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  在兰州，好吃的馆子往往不在大商场里，而是藏在那些不起眼的老街巷中。白银路大街徐家巷社区，榜首新村22号，自在路航天宾馆周围，就有这么一家门面不大、却让周边居民和大学生惦记了多年的大盘鸡店。

  老板马利，本年43岁，甘肃榆中人。他媳妇是河南郑州人，两人都是乡村身世，自食其力。这家店，便是他们半辈子打拼的悉数，也是一家四口在兰州扎根的底气。

  马利的手工是18岁起跟着亲属学的。用他的话说，那是“把芳华都耗在灶台上了”。后来，他跑到郑州闯练，在那儿开饭馆，卖大盘鸡、牛肉面、羊肉串。也正是在郑州，他认识了现在的媳妇，一个河南郑州的乡村姑娘。两人因餐饮结缘，合伙过日子，一干便是好多年。

  孩子渐渐大了，为了孩子上学，他们拾掇行囊，把在郑州积累的厨艺和经历，一股脑带回了兰州。仍是干老本行做大盘鸡。

  马利说，前前后后加起来，自己干餐饮现已整整20年。在兰州的大盘鸡圈子里，他这家店现已有必定的影响力了，许多都是吃了好几年的回头客。

  食材上，他坚持用新鲜鸡。一天卖个十来只，卖完就拉倒。“冷冻鸡不可，口感差远了。”马利媳妇在周围弥补道。调料更是大意不得，有必要是名副其实，直接从新疆沙湾进的。在行的人知道，沙湾是大盘鸡的发源地，那儿的调料才正宗。

  做大盘鸡，马利有自己的一套流程：先熬汤。这是底味的根基，汤底浑厚，鸡肉才有味。然后是大火爆炒。新鲜的鸡块在热油里翻滚，表皮敏捷收紧，锁住肉汁。紧接着，各种调料下锅，香味一会儿就窜出来了。最终是小火慢炖，再焖一下。让汤汁的滋味一点点渗进鸡肉的每一丝纹路里，直到马铃薯绵软，汤汁浓稠挂勺。

  周边的居民不想煮饭了，会来这儿打包一份。邻近的大学生隔三差五也会来搓一顿，改进膳食。“实惠，肉也多，比食堂解馋。”一个常来的男生说。

  “我俩都是乡村出来的，没啥大本事，就靠着这点手工吃饭。现在最大的念想，便是两个孩子。”马利的妻子说，女儿上高一了，儿子刚上初一，都在要害的时分。

  现在，俩人最大的高兴便是：店里的生意能安稳，夫妻俩能有个高工资，把孩子供好，让他们健健康康地生长。这种朴素的希望，就像店里那锅热火朝天的大盘鸡相同，真实、滚烫，充满了日子的劲头。

  在自在路这个不起眼的角落里，马利夫妻用一盘大盘鸡，养活着自己，温暖着门客，也守护着一个普普通通的家庭在兰州最结壮的美好。

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